Idrat tal-melħ monosodju tal-aċidu L-glutamiku CAS: 142-47-2 Prezz tal-Manifattur

L-aċidu glutamiku jinstab ħafna fil-pjanti u l-annimali u huwa nutrijent naturali fl-ikel. Wara l-konsum, 96% tal-glutamat jiġi assorbit fil-ġisem, u l-bqija jiġi ossidizzat u mneħħi fl-awrina. Għalkemm l-aċidu glutamiku mhuwiex aċidu amminiku essenzjali, jista' jissintetizza aminoaċidi oħra permezz ta' trasferiment ta' amino ma' ketoaċidi fil-metaboliżmu tan-nitroġenu. Il-glutamat għandu l-effett li jnaqqas it-tossini fid-demm. Meta l-funzjoni tal-fwied tkun indebolita, l-ammont ta' ammonja fid-demm jiżdied, u jikkawża disturbi serji fil-metaboliżmu tan-nitroġenu, li jwasslu għal koma fil-fwied, u l-glutamat jista' jaġixxi mal-ammonja biex inaqqas l-ammont ta' ammonja fid-demm. Barra minn hekk, it-tessut tal-moħħ jista' jossida biss l-aċidu glutamiku, iżda mhux aminoaċidi oħra. Il-glutamina taġixxi bħala sors ta' enerġija għat-tessut tal-moħħ meta l-glukożju jkun skars, għalhekk il-glutamat huwa meħtieġ biex itejjeb u jżomm il-funzjoni tal-moħħ. Wara żmien twil ta' tisħin, is-soluzzjoni milwiema tas-sodium glutamate tikkawża telf ta' ilma u ssir sodium pyroglutamate.