Aċidu Piruviku CAS: 127-17-3 Manifattur Fornitur

L-aċidu piruviku jintuża bħala komponent fil-brodu u l-midja tal-kultura bħala polisakkaridu kummerċjali tal-alka ħamra. Huwa involut fil-kostruzzjoni tal-amino aċidu alanina kif ukoll jipprovdi l-enerġija liċ-ċelloli ħajjin permezz taċ-ċiklu tal-aċidu ċitriku (ċiklu ta' Krebs). Jirreaġixxi ma' N-acetyl mannosamine permezz ta' kondensazzjoni tat-tip aldol biex jipprepara l-aċidu sialiku. Jintuża biex jistudja l-kultivazzjoni tal-batterji tal-ħamrija bħala mikrokolonji bl-użu tas-sistema tal-membrana tas-sottostrat tal-ħamrija. Isib applikazzjoni fil-kromatografija likwida u fid-determinazzjoni tal-aċidi organiċi fl-inbid aħmar. L-aċidu piruviku huwa alfa idrossi aċidu li jista' jkun irritanti u huwa kkunsidrat diffiċli biex taħdem miegħu. Għandu daqs molekulari akbar mill-AHAs l-aktar użati komunement. Il-piruvat tas-sodju jintuża aktar komunement, u huwa melħ organiku.