Ċitrat tas-Sodju CAS: 68-04-2 Manifattur Fornitur

Iċ-Ċitrat tas-Sodju huwa buffer u sekwestrant miksub mill-aċidu ċitriku bħala ċitrat tas-sodju anidru u bħala ċitrat tas-sodju diidrat jew ċitrat tas-sodju idros. Il-prodotti kristallini huma ppreparati permezz ta' kristallizzazzjoni diretta minn soluzzjonijiet akweji. Iċ-ċitrat tas-sodju anidru għandu solubbiltà fl-ilma ta' 57 g f'100 ml f'25°C, filwaqt li ċ-ċitrat tas-sodju diidrat għandu solubbiltà ta' 65 g f'100 ml f'25°C. Jintuża bħala buffer fix-xorb karbonizzat u biex jikkontrolla l-pH fil-preservi. Itejjeb il-proprjetajiet tat-tarjola fil-krema u jipprevjeni t-tfarfir tal-krema u l-whiteners tal-kafè mhux tal-ħalib. Jipprovdi emulsifikazzjoni u jsolubilizza l-proteina fil-ġobon ipproċessat. Jipprevjeni l-preċipitazzjoni ta' solidi waqt il-ħażna fil-ħalib evaporat. Fis-sopop niexfa, itejjeb ir-reidratazzjoni li tnaqqas il-ħin tat-tisjir. Jiffunzjona bħala sekwestrant fil-pudini. Jiffunzjona bħala aġent kumplessanti għall-ħadid, il-kalċju, il-manjeżju u l-aluminju. Il-livelli tipiċi ta' użu jvarjaw minn 0.10 sa 0.25%. Huwa msejjaħ ukoll ċitrat trisodju. Iċ-ċitrat tas-sodju jista' jintuża f'formulazzjonijiet kożmetiċi bħala alkalizzatur u biex jorbot traċċi ta' metalli f'soluzzjonijiet (permezz ta' azzjoni kelanti). Huwa l-melħ tas-sodju tal-aċidu ċitriku.