-
Galatto-oligosakkaridu/GOS CAS:6587-31-1 Manifattur Fornitur
Il-GOS huwa galatto-oligosakkaridu b'xebh kbir mal-kompożizzjoni tal-ħalib uman, u huwa promoss ħafna għall-użu fil-formula tat-trabi u fl-ikel għas-saħħa minħabba l-kombinazzjoni ta' benefiċċji u sikurezza tiegħu.
-
Lattat tal-Potassju CAS: 996-31-6 Manifattur Fornitur
Il-lattat tal-potassju huwa kompost bil-formula KC3H5O3, jew H3C-CHOH-COOK. Huwa l-melħ tal-potassju tal-aċidu lattiku. Jiġi prodott billi jiġi newtralizzat l-aċidu lattiku li jiġi ffermentat minn sors taz-zokkor. Għandu n-numru E "E326". Il-lattat tal-potassju huwa prodott likwidu li ġeneralment ikun fih 60% solidi iżda jkun disponibbli sa 78% solidi.
-
Karbonat taż-Żingu CAS:3486-35-9 Manifattur Fornitur
Karbonat taż-Żingu, trab amorfu abjad fin, bla riħa. Il-komponent ewlieni tal-kalamina u minerali sekondarji ffurmati fit-temp jew l-ossidazzjoni taċ-ċinturin tal-mineral taż-żingu, il-Karbonat taż-Żingu Bażiku xi kultant huwa blat karbonat sostitwit li jista' jikkostitwixxi mineral taż-żingu.
-
Neohesperidine Dihydrochalcone/Neohesperidin DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidin dihydrochalcone huwa membru tad-dihydrochalcones li huwa 3,2′,4′,6′-tetrahydroxy-4-methoxydihydrochalcone mwaħħal ma' residwu neohesperidosyl fil-pożizzjoni 4′ permezz ta' rabta glikosidika. Jinstab fil-larinġ ħelu. Għandu rwol bħala kontaminant ambjentali, ksenobijotiku, metabolit tal-pjanti u aġent li jagħti l-ħlewwa. Huwa neohesperidoside, derivattiv tad-disakkaridu u membru tad-dihydrochalcones.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Manifattur Fornitur
It-thaumatin huwa taħlita ta' proteini ħelwin li jinsabu fl-arilli tal-frott tal-pjanta Afrikana Thaumatococcus daniellii. It-thaumatini I u II huma l-komponenti ewlenin, iżda huma magħrufa erba' molekuli oħra tat-thaumatin. Il-proteini jistgħu jiġu estratti bl-ilma. It-thaumatin huwa madwar 2,000–2,500 darba aktar ħelu mis-sukrożju iżda għandu ħlewwa persistenti. Minbarra t-togħma ħelwa tiegħu, għandu proprjetajiet li jtejbu t-togħma. Jinħall liberament fl-ilma u għandu stabbiltà pjuttost tajba.
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 Manifattur Fornitur
L-aspartame huwa sustanza li tagħti l-ħlewwa sintetika mhux kalorika li tiġi metabolizzata għal phenylalanine, aspartic acid, u metanol fl-imsaren. L-aspartame (80 mg/kg kuljum għal 90 jum) iżid l-attività tal-plażma alanine aminotransferase (ALT) u aspartate aminotransferase (AST), jikkaġuna deġenerazzjoni tal-epatoċiti u infiltrazzjoni tal-lewkoċiti fil-fwied, u jnaqqas il-livelli epatiċi ta' glutathione ridott (GSH), glutathione ossidizzat (GSSG), u γ-glutamylcysteine (γ-GC) fil-ġrieden. Formulazzjonijiet li fihom l-aspartame intużaw bħala aġenti li jagħtu l-ħlewwa u sustanzi li jtejbu t-togħma fl-ikel u x-xorb.
-
Aċidu Lattiku CAS: 50-21-5 Manifattur Fornitur
L-aċidu lattiku (aċidu 2-idrossipropjoniku, CH3-CHOH-COOH) huwa l-aktar aċidu organiku mifrux fin-natura. Minħabba l-atomu kirali α tiegħu, l-aċidu lattiku (LA) għandu żewġ forom enantiomeriċi. Minn dawn, l-aċidu L-(+)-lattiku huwa aktar importanti fl-industriji tal-ikel u farmaċewtiċi għaliex il-bnedmin għandhom biss L-lactate dehydrogenase. L-imġiba kimika tal-aċidu lattiku hija determinata l-aktar miż-żewġ gruppi funzjonali. Minbarra l-karattru aċiduż f'mezz akweju, il-bifunzjonalità (aċidu karbossiliku terminali u grupp idrossiliku) tippermetti lill-molekuli tal-aċidu lattiku jiffurmaw "interessanti" bħad-dimeri ċikliċi, it-trimeri, jew oligomeri itwal tal-aċidu lattiku.
-
Pirofosfat tal-Potassju CAS: 7320-34-5 Manifattur Fornitur
Il-pirofosfat tal-potassju, magħruf ukoll bħala tetra-sodium pyrophosphate, huwa magħmul mit-tidwib tal-fosfat di-potassju li jikkawża t-telf ta' molekula waħda tal-ilma. F'temperatura tal-kamra, ikun bħala trab jew granuli kristallini bojod u għandu kapaċità qawwija ta' assorbiment tal-umdità fl-arja u jinħall faċilment fl-ilma iżda ma jinħallx fl-etanol. Is-soluzzjoni akwea tiegħu hija alkalina u għandha effett fuq l-inibizzjoni tat-taħsir tal-ikel u l-fermentazzjoni.
-
Gliċerol CAS: 56-81-5 Manifattur Fornitur
Il-gliċerol huwa alkoħol triidriku bla kulur, viskuż, igroskopiku, u b'togħma ħelwa. Jissejjaħ ukoll gliċerina jew gliċerina, bit-terminu gliċerol ikun preferut bħala l-forma kimika pura u t-terminu gliċerina(e) jintuża primarjament meta l-kompost jintuża kummerċjalment fi gradi varji.
-
Sorbat tal-Potassju CAS: 590-00-1 Manifattur Fornitur
Is-sorbat tal-potassju huwa melħ tal-potassju li għandu s-sorbat bħala l-kontrojon. Għandu rwol bħala preservattiv antimikrobiku tal-ikel. Fih (E,E)-sorbat. Is-sorbat tal-potassju jintuża bħala preservattiv antimikrobiku biex jipprevjeni t-tkabbir tal-moffa, batterji u fungi fil-ġobon, laħam imnixxef, prodotti moħmija, ġelatini u ġuleppi. Bħala preservattiv fil-frott imnixxef, is-sorbat tal-potassju spiss jissostitwixxi d-dijossidu tal-kubrit, li jħalli togħma wara. Iż-żieda ta' sorbat tal-potassju mas-supplimenti tad-dieta tinibixxi l-mikrobi u żżid il-ħajja fuq l-ixkaffa. Ħafna prodotti għall-kura personali jużaw sorbat tal-potassju biex itawlu l-istabbiltà fuq l-ixkaffa u jipprevjenu l-kontaminazzjoni tal-batterji. Billi jaġixxi bħala stabilizzatur tal-inbid, is-sorbat tal-potassju jipprevjeni l-fermentazzjoni tal-ħmira wara l-istadju tal-ibbottiljar tal-inbid. Billi jinibixxi l-proċess tal-fermentazzjoni, iwaqqaf il-produzzjoni tal-ħmira.
-
Ċitrat taż-Żingu Diidrat CAS: 5990-32-9 Manifattur Fornitur
Iċ-ċitrat taż-żingu diidrat jista' jintuża bħala fortifikatur tan-nutrizzjoni, fortifikatur taż-żingu, u jista' jintuża fl-ikel, prodotti għall-kura tas-saħħa u trattament mediku. Iċ-ċitrat taż-żingu huwa adattat għall-manifattura ta' supplimenti nutrizzjonali f'pilloli u ikel imħallat f'forma ta' trab bħala suppliment organiku taż-żingu; Minħabba l-funzjoni kelanti tiegħu, jista' jżid iċ-ċarezza tax-xorb tal-meraq tal-frott u l-aċidità iqarmeċ tal-meraq tal-frott, għalhekk jintuża ħafna fix-xorb tal-meraq tal-frott. Sadanittant jista' jintuża wkoll fiċ-ċereali u l-prodotti tagħhom u l-melħ.
-
Neotame CAS:165450-17-9 Manifattur Fornitur
In-neotame huwa aġent ta' ħlewwa intensa li jinħall fl-ilma, mhux nutrittiv, użat fix-xorb u l-ikel. Huwa strutturalment relatat mal-aspartame u huwa madwar 7000–13,000 darba aktar ħelu mis-sukrożju, u madwar 30–60 darba aktar ħelu mill-aspartame, u dan jagħmilha l-aktar ħlewwa artifiċjali ħelwa disponibbli. Jingħad li n-neotame għandu togħma ħelwa "nadifa" b'kuntrast mat-togħma metallika morra li tħalli wara assoċjata mas-sakkarina. Għalkemm in-neotame għandu bejn wieħed u ieħor l-istess valur kaloriku bħas-sukrożju (1.2 kJ/g), il-kwantitajiet żgħar użati biex jinkiseb livell mixtieq ta' ħlewwa f'formulazzjoni jfissru li essenzjalment mhuwiex nutrittiv. In-neotame jista' jintuża fi kwantitajiet li ma jagħtux ħlewwa bħala sustanza li ttejjeb it-togħma, eż. bit-togħma tan-nagħniegħ jew tal-frawli.
